Brie sir

Vsak sir, kot so kislo-mlečni izdelki, je zagotovo dober za ljudi. Obstajajo pa sorte, ki so za telo več kot koristne, saj vsebujejo elemente, ki niso samo pomembni, ampak tudi zdravilni. Eden izmed teh izdelkov je brie sir, prevlečen z belim oblogom, iz njega pa je izoliran antibiotik - penicilin.

Sestava sira Brie

Brie sir vsebuje esencialne aminokisline. Tako jih imenujemo, ker se v telesu ne sintetizirajo in jih ne nadomešča nič drugega.

Aminokisline v brie siru in njihova vloga v človeškem telesu:

  • Tirozin - sodeluje pri sintezi pomembnih hormonov: adrenalina, melanina in dopamina;
  • Triptofan - zagotavlja proizvodnjo serotonina - protistresnega hormona;
  • Metionin - je del jetrnih encimov, ki so odgovorni za nevtralizacijo strupenih snovi.

Zaradi visoke vsebnosti teh aminokislin se razpoloženje izboljša brez dodatnega dopinga, čeprav gurmani priporočajo brie sir s šampanjcem. Kako lahko sir izboljša vaše razpoloženje?

Osnovno. Adrenalin zviša ton, ker pospeši vse procese življenja. Dopamin deluje neposredno na center za užitek, ki se nahaja v možganski skorji. Hkrati melanin blaži delovanje adrenalina in odpravlja nepotrebne učinke v obliki zvišanega krvnega tlaka. Serotonin prilagodi prebavnemu sistemu, da mirno prebavi hrano in tako odpravi stresne dejavnike, ki prispevajo k razvoju želodčnih razjed in dvanajstnikov. Nazadnje metionin sproži pozitivna čustva iz samega procesa - jemanje brie sira za hrano.

Sir vsebuje zadostno količino polinenasičenih maščobnih kislin, ki sodelujejo pri proizvodnji steroidnih hormonov, vključno s seksom. Kisline se imenujejo maščobne samo s kemijsko formulo - z uživanjem sira brie, katerega kalorična vsebnost je približno 300 Kcal, je nemogoče pridobiti težo. Po ocenah ljudi, ki so naklonjeni dieti, to število kilokalorij ustreza enem kozarcu sladkega čaja z ledom.

Najpomembnejši element v sledovih je kalcij, zaradi zadostne vsebnosti katerega je zagotovljeno delo naslednjih organov in sistemov:

  • Nevromuskularni prenos: zavestni gibi, vključno z uporabo finih motoričnih sposobnosti. Na primer "nakit dela";
  • Avtomatizem in kontraktilnost srčne mišice;
  • Krepitev sten krvnih žil za preprečevanje krčnih žil in hemoroidov;
  • Preprečevanje uničenja zobne sklenine z razvojem kariesa;
  • Krepitev kostnega tkiva je še posebej pomembna za starejše in športnike.

Za konec še o najpomembnejšem elementu brie sira, ki je prisoten le v njegovi sestavi, za razliko od drugih sirov. To je bela prevleka, imenovana plesen. In to ime je mikrobiološko bolj verjetno kot pogovorno. Občutljiv in tanek bel film na površini sira ni glivična plesen, ki raste na mokrih stenah, temveč najfinejša struktura, znotraj katere dozori majhen micelij. So predhodniki penicilina. Farmakološki učinek filma plesni je bistveno manjši od učinka raztopin in tablet penicilina, vendar je dovolj za zatiranje aktivnosti Staphylococcus aureus, ki je po naključju prišel v hrano.

Brie sir: recepti

Recepti sira Brie so bili razviti v istoimenski francoski provinci v času dinastije Louis. Danes s podobno tehnologijo mehki brvi sir pripravljajo tudi v drugih evropskih državah in celo v Združenih državah Amerike. Američani, kot ponavadi, uporabljajo vse vrste izboljšav in sprememb: dodajte gobe, oreščke, zelišča. Vendar pa je s tem receptom brie sir narejen le v Franciji.

Vsi recepti brie sira niso poslovne skrivnosti, vendar njihovo natančno ponavljanje ne daje takšnega okusa in uporabnih lastnosti. Dejstvo je, da je ta izdelek pripravljen ročno iz surovin (kravjega mleka), pridobljenih v Franciji. Ameriška ali kholmogorska krav daje isto mleko po sestavi, vendar ne po kakovosti. Trava drugje na svetu je nekoliko drugačna. Poleg tega se po odvajanju sirotke nasoljuje in odloži v posebne kleti. Vsebujejo potrebne glive, ki se na površini sira spremenijo v bel film.

Končni izdelek je shranjen v hladilnikih, pred uporabo pa je treba dati čas, da se segreje na sobno temperaturo. Šele po tem izdelek pridobi edinstven okus, ki spominja na oreh. To so recepti za brie sir, izdelek ne samo eksotičen, ampak tudi najbolj uporaben.

Dodatne lastnosti mehkega brie sira

Brie sir je koristen ne samo za pomembne snovi, ki jih vsebuje, ampak tudi zaradi odsotnosti sestavin, ki bi škodljive ali potencialno nevarne za zdravje. Torej, v mehkem brie siru ni glukoze, ki omogoča, da njegovi diabetiki jedo. Prav tako zaradi delovanja filma plesni glavni element mlečnih izdelkov - laktoza - vstopi v človeško telo v vezanem stanju. To dejstvo ne more ostati neopaženo za ljudi, ki ne prenesejo mleka in rahlo kislih mlečnih izdelkov.

Vse je dobro v zmernih količinah

Relativno nizkokalorični brinov sir ni dovolj, da se omeji na en kos za cel dan. Vendar povečanje odmerka ne pokriva stroškov energije, nasprotno, poveča obremenitev telesa.

Micelij penicilina, ki ga vsebuje plemenita plesen, je nevaren za ljudi, ki teh antibiotikov ne prenesejo. Uživanje majhne količine plesnivega sira lahko izzove alergijsko reakcijo.

Tisti, ki trpijo zaradi disbioze, je tudi modri sir kontraindiciran. Dodaten vnos antibiotika, tudi predhodnika, poslabša potek bolezni. Normalna črevesna mikroflora odmre, pogojno patogene bakterije se razmnožujejo zaradi aktivne delitve. Vendar je disbioza začasno stanje. Po njegovem zdravljenju se odstranijo kontraindikacije za uživanje plesnivega sira.

Nežen nežen brie sir priporočamo ljudem, ki so izpostavljeni sončni svetlobi: na plažah. Pospešena proizvodnja melatonina ščiti kožo pred sončnimi opeklinami. Človek počiva, enakomerno porjači, razpoloženje ostane povišano, saj tako majhna količina, kot je uživanje brie sira, rešuje problem nakupa kreme za sončenje in posledic sončnih opeklin. Hkrati prekomerno uživanje modrega sira povzroči črevesne razstrupitve zaradi izpostavljenosti plemeniti plesni, ki vsebuje predhodnik penicilina.

Brie sir, eksotičen ali vsakdanji?

Slastni brie sir z plesni je bil najljubša poslastica francoskih kraljev, ki so ga spoštovali in uživali ob praznikih. Danes imamo priložnost, da za mizo postrežemo kraljevsko jed, tako za krasno praznovanje kot kot navaden zajtrk. Visoka cena kompenzira užitke, ki jih zagotavlja brie sir, katerega vsebnost kalorij ne skrbi za varnost figure. In vendar plesni sir ni preprost kislo-mlečni izdelek, ampak je nekakšno zdravilo, zato njegovega odmerjanja ni priporočljivo presegati.