Terapevtska prehrana pri boleznih jeter

Ker so jetra vitalni organ, ki ima veliko fizioloških funkcij, je skrb za normalno delovanje, vključno s pravilno prehrano za jetrne bolezni, zelo pomembna.

Jetra so laboratorij telesa, v katerem poteka sinteza žolčnih kislin in beljakovin v krvi, kopičenje in razpad glukoze ter filtracija snovi iz črevesa. V jetrnih celicah se vsako minuto odvija do 20 milijonov kemičnih reakcij. Glavna naloga jeter je, da loči snovi, ki jih vstopajo, hkrati pa telesu pošilja koristne snovi (za njegovo normalno delovanje) ter škoduje škodljivim. V primeru kršitev jeter pride do zastrupitve telesa s škodljivimi snovmi, ki prodirajo v kri.

Najpogostejši vzroki poškodbe jeter: nalezljive bolezni (virusi hepatitisa), motena presnova maščob, diabetes mellitus, zloraba alkohola, dolgotrajna podhranjenost. S kakršnimi koli drugimi boleznimi se poveča tudi obremenitev na jetrih; da to nadomestiš, moraš jesti prav.

Terapevtska prehrana za jetrne bolezni temelji na osnovnih načelih:

  • Uporaba zadostne količine popolnih, lahko prebavljivih beljakovin;
  • Vnos maščob je omejen. Količina in kakovost potrebnih maščob se določata v skladu s stanjem pacienta;
  • Vnos ogljikovih hidratov je znotraj fiziološke norme, za bolnike s prekomerno težo pa se zmanjša;
  • Temeljita kulinarična obdelava zaužitih izdelkov - dolgo kuhanje, sekanje, drgnjenje hrane;
  • Obroki so pogosti, v majhnih količinah;
  • Obvezna razpoložljivost živil, bogatih z vlakninami, v prehrani.

Iz prehrane terapevtske prehrane za jetrne bolezni v času zdravljenja je treba izključiti:

  • Maščobne jedi iz svinjine, jagnjetine, gos in rac;
  • Vsaka hrana, ocvrta;
  • Ognjevzdržne maščobe s tališčem nad 37 °, na primer ovčje in goveje loje, mast;
  • Močne bogate juhe, želeji;
  • Prekajeni izdelki;
  • Konzervirana hrana;
  • Čokolada, kakav;
  • Špinača, kislica, gobe;
  • Vse pijače, ki vsebujejo alkohol;
  • Hladne pijače;
  • Sladoled.

Prehrana pri boleznih jeter

Prehrana za jetrne bolezni je sestavljena iz upoštevanja prehrane (posebej razvit prehranski sistem) kot enega glavnih sestavnih delov zdravilnega kompleksa.

Klinična prehrana ni samo izbor izdelkov, ampak tudi način priprave obroka, njegova temperatura v času uporabe, čas in število obrokov čez dan. Prvi, ki je na to opozoril, je sovjetski terapevt Mihael Pevzner začel preučevati in razvijati posebno prehrano za različne vrste bolezni. Leta 1920 je objavil petnajst terapevtskih diet za različne vrste bolezni. Doslej so že skoraj sto let te diete predpisali in dajejo odlične rezultate, če jih dosledno upoštevamo.

Za terapevtsko prehrano pri jetrnih boleznih priporočamo dieto (ali mizo) št. 5. Dnevna prehrana prehrane št. 5 v kemični sestavi:

  • Beljakovine - 100-120 g, vsaj polovica jih mora biti živalskega izvora;
  • Maščobe - 80-90%, do 40% rastlinskih, ognjevzdržne maščobe so izključene;
  • Ogljikovi hidrati do 450 g, vključno s sladkorjem največ 70 g;
  • Sol - 10 g, v primeru edema se zmanjša na 4-5 g ali popolnoma izloči.

Dnevni vnos tekočine je 1,5-2 litra, temperatura vnosa hrane je običajna, jedi so na pari, pečene ali kuhane. Jejte vsaj štirikrat na dan, najbolje pa pet do šestkrat.

Dnevna količina kalorij je 3200-3500 kcal.

Sledite dieti številka 5 za stabilne rezultate izboljšanja zdravja je treba dolgo, vsaj 1,5-2 let. Pojdite na običajno prehrano je treba le priporočiti in pod nadzorom zdravnika.

V primeru poslabšanja kroničnih jetrnih bolezni priporočamo prehod na varčnejšo prehrano št. 5a. Vsebnost beljakovin se zmanjša na 100 g, maščob na 50-70 g, soli na 6 g. Vse jedi se kuhajo samo v čisti obliki, izključeni so ekstrakti, eterična olja, hrana, bogata s holesterolom in vsebuje tudi grobe vlaknine.

Terapevtska prehrana za jetrne bolezni mora biti sestavljena iz naslednjih živil in jedi:

  • Pekovski izdelki - sušen ali včeraj pečen pšenični kruh, rženi kruh iz mlečne moke, piškoti in zvitki iz testa;
  • Juhe - iz žitaric, testenin, zelenjave na zelenjavni brozgi ali mlekarni, borsch, juhe iz sladkorne pese, zelne juhe samo iz svežega zelja (zelenjava in moka ne smeta biti na pari), sadne juhe;
  • Meso in perutnina - iz nizko vsebnosti maščob perutnine in mesa (piščanec, teletina, govedina, kunčje meso). Kuhajte naj kos kosov zrezkov ali mleto meso;
  • Ribe - nemastne sorte morskih ali rečnih rib, kuhane ali pečene po vrenju;
  • Maščobe - smetana ne več kot 25-30 g na dan in rastlinska ne več kot 30-50 g na dan olj. Sončničnim, koruznim, oljčnim in drugim rastlinskim oljem se dodajajo končnim jedem brez kuhanja v naravni obliki;
  • Zelenjavne jedi in priloge - iz pečene in kuhane zelenjave (sveža in ne kisla kisla zelja, krompir, korenje, buče, tikvice, zeleni grah, mladi fižol). Čebula je samo kuhana. Priporočamo uporabo surove zelenjave in zelenjavnih sokov;
  • Garni in jedi iz testenin in žit - drobljiva in pol viskozna žita (zlasti ovsa, ajdove kaše). Raznovrstne enolončnice, pudingi;
  • Jajca in jedi iz njih - ne več kot eno jajce ali dve beljakovini na dan;
  • Sadje in jagode (razen kislih sort) - v surovi obliki, pa tudi v obliki kompotov, želeja, pire krompirja, marmelade;
  • Mleko - popolnoma naravno, kondenzirano, suho;
  • Mlečni izdelki - kisla smetana, sveža skuta, sir, jogurt, kefir, acidofilno mleko;
  • Omake - mleko, kisla smetana, na zelenjavnih juhah, sadna in jagodna omaka (začimbe so izključene, moka z maslom ne pasira);
  • Prigrizki - zelenjavne solate, vinagrete, namočena sled, želatina iz rečnih rib, kuhani jezik, skute;
  • Pijače - sladki sadni in jagodni sokovi, paradižnikov sok, čaj, šibka naravna kava z mlekom, juha divje vrtnice;
  • Draga.

To so splošne smernice. Izbira posebnih izdelkov za terapevtsko prehrano pri boleznih jeter je odvisna od tega, kako dobro delujejo. Prehrano priporoča nadzorovanje zdravnika, saj lahko le z njeno pomočjo upoštevamo vse škodljive dejavnike in se izognemo resnim težavam zaradi neuravnotežene prehrane.